Tras estudiar Biología y doctorarse en la Universidad de Santiago de Compostela, Bibiana obtuvo una
beca para estudiar y completar un Master en Viticultura y Enología en la Universidad de Davis,
California. Allí aprendió análisis sensorial con la profesora Ann Noble, autora de la Rueda de Aromas
del Vino.
Su entusiasmo por la Viticultura la llevó a Montpellier, la cuna de la Viticultura, donde recibió
clases de Viticultura de autoridades como Champagnol o Boubals, y de Análisis sensorial del profesor Razungles.
Allí obtuvo el Diploma Francés de Enología y, ya en Burdeos, trabajó en el "Grand Crus Classé" Chateau Lafite-Rothschild.
A continuación Bibiana volvió a California, en donde trabajó en bodegas de las regiones de Sonoma, Napa, Lodi y Clarksburg.
En su último trabajo en la Bodega Bogle ("Bodega del Año", Wine Enthusiast, 2019), fue responsable de
visitar y asesorar regularmente a productores por toda California para asegurarse de que la uva contratada cumplía los requisitos de calidad de la bodega.
Tras 30 años en California, regresa a Galicia para restaurar una casa de piedra del XIX destinada a
alojamiento turístico.